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Cipolla rossa essiccata al mosto cotto d’uva

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Ingredienti: cipolle essiccate (65%), olio extra vergine di oliva (30%), aceto di vino, vincotto (100% mosto d’uva pugliese), zucchero, sale, succo di limone.

Le cipolle sono coltivate in campo aperto da febbraio e vengono raccolte a mano a giugno, quando sono completamente mature. Ogni cipolla viene lavata, mondata, affettata ed essiccata in modo completamente naturale. Questo tipo di lavorazione ne preserva tutta la croccantezza e ogni proprietà organolettica. Successivamente viene macerata nel cotto di uva secondo un’antica ricetta del nostro territorio.

Può accompagnare carni bianche e formaggi. Ottima negli antipasti, nella focaccia rustica e sulla pizza.

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