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Cooking box per 2 persone incl. vini 2 bottiglie 7/10 DOC Cant. Peter Sölva
Box da cucina per cucina pronta con ricetta e salse
Orzotto affumicato / mela cotogna fermentata / scalogno / spumante / chips di pancetta
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Gröstl alla bolzanina con asparagi
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Latte di neve della Val Venosta / marmellata di albicocche fatta in casa / croccante di noci / scaglie di cioccolato
Ricetta Cooking Box:
VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=L5JolMP_MNw
Cos'altro ti serve: 100ml di panna, 50ml di latte, 50g di burro, olio di semi, sale e pepe, vino bianco o spumante
Mettere a bagno l'orzo in acqua fredda il giorno prima o per almeno 4 ore.
Mettere su 1 l d'acqua, scolare l'orzo e friggerlo in olio d'oliva, deglassare con spumante o vino bianco e poi versare l'acqua ancora e ancora.
Dopo circa 20 minuti aggiungere il vaso con le mele cotogne e la zuppa
Aggiungere sale e pepe se si desidera.
Alla fine aggiungere un bicchiere di vino bianco o spumante
Spegnere il fuoco dopo 35 minuti, aggiungere il burro e il parmigiano, servire e cospargere con erba cipollina e chips di speck.
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Mettere le patate in acqua fredda salata e cuocere per circa 35-40 minuti (fino a cottura completa), scolare e mettere in frigo per 1 ora.
Tagliare gli scalogni a cubetti come nel video e arrostirli, continuando ad aggiungere vino bianco e acqua fino a quando non si sentono dolci (circa 10 minuti).
Sbucciare gli asparagi e friggerli da entrambi i lati in una padella calda, condire, deglassare con vino bianco, lasciare raffreddare e tagliare in pezzi più piccoli (lasciare le punte)
Mettere la salsa e lasciarla ridurre leggermente
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e friggerle in una padella calda
Tagliare la carne e aggiungerla, arrostirla e alla fine aggiungere gli scalogni e gli asparagi e circa 30 g di burro, arrostirla per altri 2 minuti e servirla.
Finire con il jus
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Tostare il pane brioche in un po' di burro, poi lasciarlo raffreddare e bagnarlo con un po' di latte e zucchero.
Montare la panna con la cannella a neve ferma (lasciarla cremosa).
Mettete la brioche in una ciotola o in un bicchiere, irroratela con la marmellata, spalmatevi sopra la crema e aggiungete le scaglie di cioccolato alla nocciola.
Servire e gustare