Cooking box per 2 persone incl. vini 2 bottiglie 7/10 DOC Cant. Peter Sölva

Ricetta Cooking Box: 

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=L5JolMP_MNw

Cos'altro ti serve: 100ml di panna, 50ml di latte, 50g di burro, olio di semi, sale e pepe, vino bianco o spumante 

Mettere a bagno l'orzo in acqua fredda il giorno prima o per almeno 4 ore. 
Mettere su 1 l d'acqua, scolare l'orzo e friggerlo in olio d'oliva, deglassare con spumante o vino bianco e poi versare l'acqua ancora e ancora. 
Dopo circa 20 minuti aggiungere il vaso con le mele cotogne e la zuppa 
Aggiungere sale e pepe se si desidera. 
Alla fine aggiungere un bicchiere di vino bianco o spumante 
Spegnere il fuoco dopo 35 minuti, aggiungere il burro e il parmigiano, servire e cospargere con erba cipollina e chips di speck. 

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Mettere le patate in acqua fredda salata e cuocere per circa 35-40 minuti (fino a cottura completa), scolare e mettere in frigo per 1 ora. 
Tagliare gli scalogni a cubetti come nel video e arrostirli, continuando ad aggiungere vino bianco e acqua fino a quando non si sentono dolci (circa 10 minuti). 
Sbucciare gli asparagi e friggerli da entrambi i lati in una padella calda, condire, deglassare con vino bianco, lasciare raffreddare e tagliare in pezzi più piccoli (lasciare le punte) 
Mettere la salsa e lasciarla ridurre leggermente 
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e friggerle in una padella calda  
Tagliare la carne e aggiungerla, arrostirla e alla fine aggiungere gli scalogni e gli asparagi e circa 30 g di burro, arrostirla per altri 2 minuti e servirla. 
Finire con il jus 
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Tostare il pane brioche in un po' di burro, poi lasciarlo raffreddare e bagnarlo con un po' di latte e zucchero. 
Montare la panna con la cannella a neve ferma (lasciarla cremosa). 
Mettete la brioche in una ciotola o in un bicchiere, irroratela con la marmellata, spalmatevi sopra la crema e aggiungete le scaglie di cioccolato alla nocciola. 
Servire e gustare