Agro di Mosto - Balsamico Base

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Dettagli del prodotto

L'Agro di Mosto è ricavato sempre e solo dal mosto cotto di uve locali, acetificato lentamente in barrique di rovere (le badesse).
Il nome rispecchia bene l'anima del prodotto: un mosto (cotto ovviamente), prevalentemente di uve lambrusco, reso agro da una lenta acetificazione in badesse semi-piene.
L'alternativa, economicamente super-sostenibile, che abbiamo creato per il gourmet (privato o ristoratore) che non vuole proporre il solito Balsamico industriale. I pinzimoni e le insalate sono la sua destinazione principale, aggiungerlo durante gli ultimi 3-5 minuti di una cottura, dona un bel colore scuro e una nota aromatica agro-dolce.
Come per gli altri Condimenti Balsamici, l'ideale sarebbe prima utilizzarlo per scioglierci il sale e il pepe e poi incorporarlo, magari emulsionandolo, con un buon Olio Extra Vergine d'Oliva.

Riferimento agro25

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