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Kapern von Salento
  • Kapern von Salento

Kapern von Salento

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6,00 €
inkl. Mwst.
6-8 Tage Menge
Ingredients: capers, sea salt.
Sie sind typisch für die Salento-Landschaft und die Tradition der Bauern. Während des gesamten frühen zwanzigsten Jahrhunderts strömten ganze Familien ins Land, um die Kapern einer nach dem anderen von den buschigen und niedrigen Pflanzen zu sammeln. In den 70er Jahren gehörte Racale zu den führenden Ländern bei der Herstellung von Kapern.
Leider gibt es heute weniger Bauern, die auf unserem Hof ??Kapern sammeln. Wenn sie hier ankommen, werden die Kapern gewaschen, entkohlt und 3-4 Monate in Salz gereift. Das überschüssige Wasser wird dann getrocknet und mit trockenem Meersalz aus den Margherita di Savoia-Salzpfannen gemischt, die dann natürlich gefüllt werden.
Wir beschäftigen uns mit der Anpflanzung neuer Anlagen in unserer Region und mit der Förderung der Kapriolen auf nationaler und internationaler Ebene. Dieser Prozess kann einen Hebel gegen die Krise für unser Territorium darstellen.
Der "Kapriolen von Racale" ist eine duftende und einzigartige Frucht. Es kann mit grünen Salaten oder Kartoffeln, Fisch, gedünstetem Fleisch mit Weißwein und Pizza-Pasta kombiniert werden.
CPPS0150

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