Es hat einen großartigen Charakter, zeichnet sich aber auch durch Harmonie, Komplexität und Ausgewogenheit aus. Nie invasiv, es ist ein ausgezeichneter Begleiter für alle Gerichte. D'Aragona ist ein 100% iges Öl, das in Conversano hergestellt wird. Es spricht von dem Gebiet, in dem es geboren wurde, das in dieser Geschichte verwurzelt ist, zusammen mit Olivenbäumen, die in Leoparden-Busch...
Hervorragend zum Garnieren von Eis oder Desserts, aussergewöhnlich schmackhaft zu Bier. Seine Herstellung erfodert eine sorgfältige Auswahl der Nüsse während der Erntezeit. Nach leichtem Rösten werden die Haselnüsse zum Teil zerbröselt und anschließend an eine besondere Mischung getrockneter Wurzeln hinzugefügt. Die ausgeglichene Dosierung und die verschiedenen natürlichen...
Parmesan Garum,
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren und Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji bei 60° über einen längeren Zeitraum fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität und...
Beef Garum, Rindergarum Fleischextrakt fermentiert vom Südtrioler Rindfleisch
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren und Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji bei 60° über einen längeren Zeitraum fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle...
Casa Madaio steht für exzellente Büffelmozzarella, Burrata, ziegenkäse, hartkäse aus Kuhmilch und andere Käsespezialitäten.
Aus der Tradition und Liebe zu Kampanien-Käse wurde Casa Madaio geboren, eine Molkerei in Kampanien, die seit vier Generationen die Techniken der Raffinierung und Herstellung von Käse von Vater zu Sohn weitergibt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das nicht nur authentisch, sondern auch in seiner Art einzigartig ist. Die Käsesorten werden auf natürliche und leidenschaftliche Weise geheilt, ergänzt durch das unendliche kulturelle Kapital, das die Geschichte einer Raffineriefamilie bewahren und bewahren konnte. Frische Milch wird direkt in großer Höhe in Käse umgewandelt und an einem Tag in eine moderne und ausgestattete Einrichtung gebracht, in der sowohl Ziegen- als auch Büffelmilch abwechselnd verarbeitet werden die gastronomischen Meisterwerke der Casa Madaio, wie der hervorragende Büffelmozzarella und andere Eboli-Käsesorten. Die Käse, die mehr Alterung erfordern, werden dann nach Castelcivita überführt, wo sie reifen und an Geschmack und Aroma gewinnen.
Wenn zwei Produkte mit kulturellem Charakter und Tradition wie Büffelmilch und Aglianico in einem einzigen Produkt zusammengeführt werden, kann das Ergebnis nur erstaunlich sein. Der Sbronzo mit zwei Milchprodukten, Büffelmilch und Kuhmilch, stammt aus einer Intuition, die dem Geschmack Tribut zollt. Die weiche Paste verkörpert die Frische frisch gemolkener Milch und die Intensität des Aromas...
Blu di Bufala entsteht aus der harmonischen Begegnung zwischen frischer Milch und dem Geschmack der Sporen ausgewählter Pflanzen.
Ein Käse mit blauen Adern aus Büffelmilch mit einer homogenen und gleichmäßigen weißen Paste und grünen und blauen Flecken des typischen Prozesses mit blauen Adern, die an die intensiven Schattierungen unserer natürlichen Höhlen erinnern.
Der intensive, leicht...
Mozzarella di Bufala Campana Dop ist ein Produkt, das Generationen von Landwirten unterstützt und jeden begeistert, der den unnachahmlichen Geschmack von Mozzarella aus seiner Milch zu erkennen weiß. Büffelmozzarella, anerkannt als Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, ist die Königin der gesponnenen Pastenkäse und verbessert seine Vielseitigkeit und frische Süße. Die verwendete...
Mozzarella di Bufala Campana Dop ist ein Produkt, das Generationen von Landwirten unterstützt und jeden begeistert, der den unnachahmlichen Geschmack von Mozzarella aus seiner Milch zu erkennen weiß. Büffelmozzarella, anerkannt als Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, ist die Königin der gesponnenen Pastenkäse und verbessert seine Vielseitigkeit und frische Süße. Die verwendete...
Mozzarella di Bufala Campana Dop ist ein Produkt, das Generationen von Landwirten unterstützt und jeden begeistert, der den unnachahmlichen Geschmack von Mozzarella aus seiner Milch zu erkennen weiß. Büffelmozzarella, anerkannt als Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, ist die Königin der gesponnenen Pastenkäse und verbessert seine Vielseitigkeit und frische Süße. Die verwendete...
Mozzarella di Bufala Campana Dop ist ein Produkt, das Generationen von Landwirten unterstützt und jeden begeistert, der den unnachahmlichen Geschmack von Mozzarella aus seiner Milch zu erkennen weiß. Büffelmozzarella, anerkannt als Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, ist die Königin der gesponnenen Pastenkäse und verbessert seine Vielseitigkeit und frische Süße. Die verwendete...
Blu di Bufala entsteht aus der harmonischen Begegnung zwischen frischer Milch und dem Geschmack der Sporen ausgewählter Pflanzen.
Ein Käse mit blauen Adern aus Büffelmilch mit einer homogenen und gleichmäßigen weißen Paste und grünen und blauen Flecken des typischen Prozesses mit blauen Adern, die an die intensiven Schattierungen unserer natürlichen Höhlen erinnern.
Der intensive, leicht...
Burratina entstand aus der Begegnung zwischen dem Reichtum der Milch und dem Wunsch, frische, angenehme und einfach zu verwendende Produkte anzubieten.
Es ist ein Käse, der aus einer doppelten Struktur besteht: eine äußere Umhüllung aus gesponnener Paste und innen ein Herz aus Streifen von Kuhmozzarella, gemischt mit frischer Sahne.Es ist daher eine Art Tasche, gefüllt mit Milchcreme, gemischt...
Der hohe biologische Wert von Molkeproteinen macht es für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen geeignet; Es ist die wertvolle Zutat der kulinarischen Tradition der Mittelmeerdiät. De Frischkäse hat eine perlweiße Farbe mit einem intensiven Geruch nach gekochter Milch und einem Hauch von Walnuss.
Der Geschmack ist zart und harmonisch. Die Konsistenz ist fein und leicht klebend.
Die aus der...
Die Büffelbutter Tozzetto enthält alle Eigenschaften ihrer Hauptzutat.
Sein subtiles Aroma, das an frische Milch erinnert, drückt sich am Gaumen mit aromatischen Tönen und einem leichten Mandelnachgeschmack aus.
Die Delikatesse der Büffelbutter verleiht dem Teig einen delikaten Geschmack und einen extremen Duft.