Es hat einen großartigen Charakter, zeichnet sich aber auch durch Harmonie, Komplexität und Ausgewogenheit aus. Nie invasiv, es ist ein ausgezeichneter Begleiter für alle Gerichte. D'Aragona ist ein 100% iges Öl, das in Conversano hergestellt wird. Es spricht von dem Gebiet, in dem es geboren wurde, das in dieser Geschichte verwurzelt ist, zusammen mit Olivenbäumen, die in Leoparden-Busch...
Hervorragend zum Garnieren von Eis oder Desserts, aussergewöhnlich schmackhaft zu Bier. Seine Herstellung erfodert eine sorgfältige Auswahl der Nüsse während der Erntezeit. Nach leichtem Rösten werden die Haselnüsse zum Teil zerbröselt und anschließend an eine besondere Mischung getrockneter Wurzeln hinzugefügt. Die ausgeglichene Dosierung und die verschiedenen natürlichen...
Parmesan Garum,
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren und Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji bei 60° über einen längeren Zeitraum fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität und...
Beef Garum, Rindergarum Fleischextrakt fermentiert vom Südtrioler Rindfleisch
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren und Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji bei 60° über einen längeren Zeitraum fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle...
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<p>Heute ist bei Tenuta Margherita nichts dem Zufall überlassen ...<br />Alle Maschinen für die Produktion sind die besten, die die Technologie heute bieten kann. Wir müssen jedoch immer daran denken, dass Innovation ohne die Erfahrung und Tradition, die seit über einem Jahrhundert weitergegeben wird, nutzlos ist.</p>
<p>Bis in die Mitte des letzten Jahrhunderts dominierte die "mondine" -Welt die Welt der Reisfelder, deren Aufgabe es war, Unkraut zu beseitigen: Bei Tenuta Margherita gab es mehr als fünfzig!</p>
<p>Heute führt seine Familie mit eigenen Mitteln alle Anbauphasen, von der Vorbereitung des Bodens (im Februar) mit Hilfe von Laserinstrumenten bis zur Aussaat (Ende April) mit Satellitengeräten bis zur Ernte (im September) mit den neuesten Mähdreschern Generation.</p>
<p>Der gesammelte Rohreis wird schließlich zur Farm transportiert und zur Entfeuchtung in die Trockner gelegt.</p>
<p>Nachdem er sich etwa 45 Tage in den Silos "ausruhen" ließ, kann der Rohreis in der internen Reismühle nach und nach mit "Stein" -Bleichmaschinen "bearbeitet" werden.</p>
<p>Diese letzte Phase ist äußerst heikel, zum Beispiel, wenn man am Ende eines Jobs eine persönliche Unterschrift macht, was es ermöglicht, einen "einzigartigen" Reis von höchster Qualität zu erhalten.</p>
<p>Schließlich wird Reis auf verschiedene Arten verpackt: vakuumversiegelt, Schutzatmosphäre, Big Bags usw. so, dass jeder geforderte Typ erfüllt werden kann.</p></span>
Es ist unser Spitzenprodukt, einzigartig in seiner Art, mit intakten und festen Körnern von großer Größe ist für die Zubereitung von Gourmet-Risottos und Salaten geeignet.
Eine sehr wertvolle Sorte mit rundlichen Körnern, ähnlich kleinen Perlen, geeignet für die Zubereitung von zarten Risottos mit Fisch, Krustentieren und Gemüse.
Neueste Sorte mit kristallinen und konsistenten Körnern mit hohem Absorptionsvermögen. Es ist ein sehr vielseitiger Reis für die Zubereitung von cremigen Risottos, gewürzt und gebacken.
Vollkornreis
VENEREBrauner Reis mit mittlerer Körnung und natürlicher schwarzer Farbe. Sehr nahrhaft und aromatisch, reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen, ideal für die Zubereitung von Salaten und Risottos oder als Beilage zu Gemüse, Fisch und Krustentieren.
Vakuumverpackung von 1 kg und 500 gr